较低批发乳酸钠、食品级乳酸钠

中文名称：乳酸钠 　　英文别名：Sodium Lactate ，(±)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt，Sodium DL-lactate，Lacolin
化学式
　　CH3CHOHCOONa 　　C3H5NaO3
相对分子质量
　　112.06
性状
　　无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。 　　一般商品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。 　　用作食品添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。
储存
　　密封4℃干燥保存。
用途
　　水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。  乳酸钠，分子式：C3H5NaO3。能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
                                                                     乳酸钠在食品行业的用途 
　　1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期； 
　　2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；
　　3) 特别在肉制品中有如下显着效果：
　　a. 延长货架期，可延长 30% 至 ** ，甚至更长；
　　b. 抑制食品中致病菌如： HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品安全性；
　　c. 增强与保持肉的风味； 
　　e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。"